塔吉锅菜谱
香辣鸡块锅
材料：
- 鸡翅， 洋葱， 蒜瓣， 白萝卜， 黑胡椒粉， 西红柿， 料酒， 鸡块， 豇豆
做法：
- 鸡翅，切成2-3小块，加入盐，料酒和黑胡椒粉腌制15-20分钟
- 塔吉锅底刷一层薄薄的油，把洋葱和蒜瓣收入煸香。
- 加入鸡块翻炒下。等鸡块变色后倒入生抽和老抽。盖上锅盖焖3分钟。
- 加入萝卜片，西红柿和豇豆，最上面加上火锅锅底，小火焖10分钟。加盐翻拌，再小火焖1-2分钟。
焖烧南瓜
材料：
- 南瓜，少许盐，橄榄油，花椒面
做法：
- 南瓜切成块状，撒上少许盐和花椒面，再加点橄榄油，将南瓜块腌制15分钟，然后放入塔吉锅中，放少许的水。
- 大火，待塔吉锅开始扑锅溢水时，转小火7分钟，关火，焖5分钟即可。
蘑菇番茄烩肥牛
材料：
- 牛肉片， 王子菇， 西红柿， 酱油， 料酒
做法：
- 用沸水浇一下牛肉片去腥
- 牛肉先下过油，放少许酱油和料酒，翻炒片刻
- 塔吉锅开小火， 加两滴油， 放葱
- 王子菇和西红柿切片， 依次摆进锅里， 加一点盐， 最上层码上牛肉。中火5分钟， 然后转小火10分钟。关火，焖5分钟即可。
茄汁鸡翅根
材料：
- 鸡翅根（6个）， 洋葱（半个）， 茄子（半个）， 彩椒（3个）， 番茄罐头（半个）， 盐胡椒（少许）， 蒜（一瓣）， 橄榄油（少许）
做法
- 鸡翅根用盐和黑胡椒腌，搓入味，放置20分钟
- 锅烧热，加一小勺橄榄油，煎香蒜后把鸡翅煎黄
- 加番茄罐头，盖盖子小火焖10分钟左右
- 加余下的配料盖盖子焖软，再加盐和黑胡椒调味即可。
海鲜饭
材料：
- 橄榄油、洋葱丝、蒜、黄椒、 红椒、米、高汤、西红柿、 墨鱼圈、青豆、玉米粒、刀豆、大虾、盐
做法：
- 锅里橄榄油烧热后炒洋葱丝、蒜碎和黄红椒条
- 加入生米和西红柿翻炒一会儿，加入水或者高汤，盖盖子大概焖10分钟
- 放入墨鱼圈、青豆、玉米粒、刀豆之类继续焖10分钟
- 盐调味，摆入煎熟的大虾，焖5分钟出锅即可
什锦煲
材料：
- 西红柿、黑木耳、干香菇、土豆、广味腊肠、虾仁、豇豆
做法：
- 先将最易出汁的西红柿放在最下面做底，然后逐层铺上食材
- 全程小火焖10分钟，盖子有水汽溢出时关火
- 关火后再焖3分钟左右撒上盐和些许黑胡椒拌匀即可
茄汁鸡肉
材料：
- 鸡腿（3个）、小茄子（1个）、小番茄（若干）、彩椒（1个）、洋葱（小半个）、大蒜（几瓣）、黑胡椒粉、橄榄油、蕃茄酱、盐
做法：
- 鸡腿去骨、切小块，用一小勺胡椒粉、适量盐拌匀，腌制20分钟，其他配菜切好
- 锅中加适量橄榄油烧热，下蒜瓣煎出香味，放入腌好的鸡肉煎至金黄，盖上盖子小火10分钟
- 加入洋葱和蕃茄酱翻炒匀，盖上盖子小火焖5分钟
- 加入蔬菜，小火为10分钟左右焖软，加盐和黑胡椒调味即可
啤酒鸭腿
材料：
- 鸭腿（两只）、啤酒、葱、姜、大蒜、肉桂、食用油、八角、草果、香叶、花椒、老抽、盐、白糖
做法：
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鸭腿洗净，斩成小块，然后放开水，锅里煮掉血水，捞出冲洗干净备用
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中火热锅倒入少量食用油、花椒一起加热出香味。放姜、葱、大蒜爆香，把鸭腿略煎香表皮
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加老抽上色，然后倒入少量的啤酒。放入肉桂八角、草果、香叶、白糖，用大火6-7分钟加热，等它沸腾后，小火慢炖20分钟，熄火即可
三汁焖锅之鸡翅锅
材料：
- 鸡翅、蚝油（2勺）、甜面酱（2勺）、蕃茄酱（1.5勺）、生抽（2勺）、糖（少许）
做法：
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先将鸡翅用黑胡椒、生抽腌制
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锅内放少许色拉油，将蔬菜微炒一下，加水，将蔬菜焖熟，放入鸡翅，继续焖几分钟
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鸡翅8分熟时，刷入酱料，焖10分钟以后，翻炒一下，再放入香菜，焖5分钟后即可
排骨腊肠煲仔饭
材料：
- 香米400克、排骨400克、 广式腊肠1根、韭黄适量、西兰花半颗、胡萝卜半根、生抽2勺、老豆豉1勺、蒜蓉适量、白糖2勺、香油适量、调和油适量、鸡精少许、盐适量
做法：
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排骨洗净，控干水分。加入生抽、老抽、豉香芙蓉、白糖、香油、腌两小时以上。（可以更久，更入味）
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大米淘净放清水泡1小时以上
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韭黄切段备用
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塔吉锅放米和水滴几滴油开始中火加热，冒气后转小火加热7分钟左右
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锅内放入油，油热后放入排骨翻炒。（加热米饭的同时做）
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排骨上色后加入韭黄翻炒一下便出锅
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广式腊肠，切片
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米饭烧7分钟后打开塔吉锅盖，这个时候米饭里面很多眼眼
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迅速放入排骨和腊肠后，喜欢吃锅巴的可以再滴入少许色拉油，盖上锅盖，小火，再加热8分钟左右
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锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花和胡萝卜片，焯水
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打开锅盖，将西兰花和胡萝卜码在排骨和腊肠的旁边。小火再加热1分钟
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米饭关火，不要马上开盖，再焖10分钟，利用余温，继续焖煮
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吃之前， 可以事先搅拌，盛碗
干锅香辣虾
材料：
- 北极虾、蟹肉棒、芹菜、胡萝卜、土豆、黄瓜蘑菇、洋葱、干锅调料一包
做法：
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菜用清水洗干净，切条备用
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将塔吉锅放在灶具上加热，放色拉油
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土豆入锅微翻炒，蔬菜放进锅内翻炒五分熟
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放入调料煸炒出香味
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放入蔬菜，加入少许料酒，再码上北极虾和蟹肉棒
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盖上锅盖，中火烧6分钟即可
鲜美杂蔬
材料：
- 苔菜、胡萝卜、茄子、蘑菇、西红柿、五花肉、精盐、酱油，分量按自己需要
做法：
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蔬菜洗净，茄子切大片，胡萝卜切长段，西红柿切大片，蘑菇撕成小片
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依次将苔菜、胡萝卜段、蘑菇片、茄子片、切成薄片的五花肉及西红柿码入锅内
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用酱油、精盐、料酒、清水兑成料汁，从码好的蔬菜顶部倒入
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盖上锅盖，用小火焖，5分钟后当水开始从锅沿溢出，即转用大火1分钟后关火
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利用锅体的余热焖上几分钟即可
白菜肉丸
材料：
- 白菜半颗、肉丸、豆腐、蘑菇、葱花、浓汤宝、盐
做法：
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白菜掰成块，豆腐切小块
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锅内倒点儿油，用小火将葱花稍微加热，再倒入白菜小翻炒
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加入水及浓汤宝、肉丸，用大火焖烧10分钟
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转小火，将豆腐均匀的洒在白菜上，盖上盖子焖15分钟即可
雪碧红烧肉
材料：
- 带皮精五花肉一斤，金针菇一小把、雪碧一瓶、干辣椒2个、桂皮1块、橙皮1片、八角1个、二十三香一勺、料酒2勺、白酒1勺、冰糖一把、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、花椒水1碗
做法
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五花肉切块，用料酒腌制10分钟
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腌好的五花肉煮15分钟，去杂质和血
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葱姜蒜切块，切断炒香。放入煮好的五花肉炒1分钟后加入二十三香，冰糖、生抽、老抽、料酒、鸡精翻炒
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炒出香味以后，加入干辣椒、八角、桂皮、陈皮、三分之二的雪碧，一小碗花椒水
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用中小火开始炖，炖到汁只剩下三分之一位置
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金针菇过水焯一下后卷起来放中间，五花肉放四周，把汤汁浇在金针菇上
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盖上锅盖开始加热焖煮15分钟改小火，直到冒气为止，关火以后焖3分钟即可
土豆焖鸡
材料：
- 鸡（半只）、土豆（4个）、姜（少量）、生抽（适量）、蒜（少量）、葱（少量）
做法：
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鸡肉切成小块
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炒锅里放少量油，放入姜和蒜爆香
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加入鸡肉和土豆，加老抽上色
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将处理好的鸡肉和土豆放入塔吉锅
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淋点生抽，加点糖和盐，大火焖10分钟
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关火焖几分钟再开盖放入香葱即可
榛蘑土豆烧翅根
材料：
- 翅根500克、榛蘑200克、土豆2个、葱花少许、大蒜2瓣、生抽2匙、盐1匙、糖1匙、耗油1匙、胡椒粉1匙、味精少许
做法：
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榛蘑用温水泡开洗净，翅根洗净备用
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葱和蒜切好备用，土豆去皮洗净切块
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炒锅中倒入少许油、放入葱花、打算煸炒
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倒入翅根煸炒，放入生抽2匙，糖1匙、蚝油1匙、胡椒粉1匙、味精少许，添入少许水，水开后盛出备用
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塔吉锅中刷少许油，放入榛蘑和土豆垫底
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把翅根放在上面，倒入汤汁，放入剁椒提味
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盖上盖子，大火烧5分钟左右有水溢出后，关火焖制10分钟后即可
茄子鸡腿煲
材料：
- 鸡腿3个、茄子1个、青红椒1个、洋葱半个、大蒜、黑胡椒粉、橄榄油、番茄酱、盐
做法：
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去鸡腿骨，洗净后，切成小块
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茄子和青红椒洗净，切成小块，洋葱切成丝，大蒜拍松
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把切好的鸡腿肉用一小勺胡椒粉、少量的盐、腌制15分钟
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塔吉锅用中小火加热，放入少许橄榄油，放入蒜瓣煸香，放入腌好的鸡肉煸炒至金黄
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加入洋葱和番茄酱翻炒匀，盖上塔吉锅盖子文火焖5分钟左右
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放入切好的茄子、青红椒、继续用文火焖15分钟，关火前加入黑胡椒、盐、搅抖均匀即可
韩式聚宝盆
材料：
- 牛肉一块、海带、莴笋、胡萝卜一根、鸡蛋两个、豆干两大块、罐头午餐肉一个、金针菇适量、生菜5片、海米一把、葱姜蒜适量、盐两勺、白糖一小勺
做法：
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豆干切成两半，把午餐肉夹在中间，用葱叶子结好
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鸡蛋煎成薄饼，切成细条，莴笋、胡萝卜、黄瓜、海带、金针菇切条切断，海米泡好备用
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全部摆在锅内里，再把生菜放在中间
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牛肉切薄片，用胡椒面、咸盐、料酒腌制10分钟，放在中间
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锅热后，倒入泡好的还米，加入花椒水、生抽、鸡精、盐、料酒、蚝油开始煮
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把这些汁浇在摆好的菜上
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盖上锅盖开小火开始炖，一直炖到锅盖出水为止
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掀盖，撒上小葱碎即可
奥尔良煎鸡饭
材料：
- 大米300克、鸡腿1只、西兰花180克、胡萝卜半根、盐、糖和生抽各1勺、蚝油2勺半、鲍汁一勺、奥尔良烤鸡料适量、葱花少许、姜丝适量、葱头碎50克
做法：
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鸡腿去掉骨头用刀背砸松软，皮用叉子扎些孔
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鸡肉加入半勺左右的盐、绍酒少许抓出起粘，放入葱头和姜腌制20分钟左右
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将鸡腿肉用中小火煎成两面金黄九成熟
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胡萝卜一多半切成片，剩下的切成小丁，西兰花清洗干净
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锅中放入一点香油和一勺盐，水开放入胡萝卜，开锅后放入西兰花焯水。焯水过的蔬菜马上过凉捞出控干备用
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碗内调入生抽、蚝油、鲍汁和少许水成料汁
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锅热放少许油，温热放入葱姜煸炒，然后放入红萝卜丁。萝卜丁翻炒均匀后放入洗好的大米翻炒
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放入半勺盐放入做米饭一样的水，用中火烧开后，转小火焖15-20分钟
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米饭已经熟后，把胡萝卜片和鸡肉码在米饭上，淋上一半的料汁再焖3分钟左右
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把西兰花码在边上，淋上剩下的汁即可
焗蔬菜羊排
材料：
- 羔羊肋排一块、洋葱100克、土豆片150克、胡萝卜片100克、圆茄300克、烤肉腌料粉4克、草果1枚、花椒4克、八角2枚、香叶1片、葱段20克、姜片15克、孜然2克、精盐5克、味精1克、白酒15克、黑椒烤酱40克、橄榄油20克、黑胡椒碎1克
做法：
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羊排腌制，先把草果用刀拍碎
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把拍碎的草果放入羊排里，里面再放入葱、姜、八角、花椒和香叶
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倒入少许白酒拌匀，撒入少许盐、味精，再放入腌料粉和孜然粉拌匀。之后蒙上保鲜膜腌制5-6小时备用
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把圆茄切厚片，洋葱切稍粗一些的丝备用
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往塔吉锅里滴入几滴橄榄油把锅底抹匀，锅中撒入洋葱丝铺底。再码上一层土豆片和胡萝卜
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把圆茄片用少许橄榄油或黄油在平底锅中煎至两面微黄。
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煎好后铺在土豆和胡萝卜上
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把腌制好的羊排取出抖净上面的腌料放入塔吉锅中，浇上黑椒烤酱，最后蒙上铝箔纸
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把塔吉锅置入预热好的烤箱内中架，用上下火220度的高温进行烘烤，大约烘烤50分钟
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取出撒少许熟黑胡椒碎和小香葱即可
酱香五花长茄豆腐煲
材料：
- 豆腐（一块）、长茄（一根）、五花肉、蒜瓣、葱段、甜面酱、生抽、蚝油、糖、水
做法
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豆腐切块，长茄滚刀块，五花肉切薄片
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锅底不加油，直接放入五花肉，开小火翻面，等五花肉微焦并出油时，放入蒜瓣，翻炒一下让整个锅底锅边都粘上油
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放入茄子块，豆腐块、瘦肉（也可不加）。倒入之前调好的酱料（酱料：甜面酱，生抽，蚝油，少许糖，少许水）
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先大火，溢水后改小火焖10-12分钟，关火后焖5-6分钟，撒上葱段，淋上香油即可。